CHEF/MANAGER DE TURA/ AJUTOR BUCATAR

BLACK WOLF DORESTE SĂ ISI MARESCA ECHIPA CU PERSOANE
- responsabile,
- harnice ,
- cu spirit de echipa,
- persoane capabile in organizarea bucătăriei si a personalului.
- cu initiativa
- dedicate
- având cunoștințe in industria alimentara

RESPONSABILITĂȚILE CHEFULUI:
Principalele responsabilități pe care le vei avea ca bucătar sunt:
Prepararea diferitelor mâncăruri (aperitive, feluri principale, deserturi);
Să te asiguri că ingredientele sunt proaspete și de calitate;
Să cântărești și să combini ingredientele conform rețetelor;
Să prepari mâncărurile din meniul stabilit de managerul localului;
Să coci, să fierbi, frigi sau să prăjești cărnuri și legume;
Să aranjezi mâncarea în farfurii și să respecți porțiile de mâncare;
Să te asiguri că ai tot echipamentul necesar la îndemână;
Să te asiguri că vesela și zona de lucru sunt curate și că sunt respectate regulile de igienă;
Să faci lista pentru aprovizionarea cu alimentele necesare;
Să coordonezi activitatea ajutorului de bucătar;
Să te asiguri că toate ingredientele sunt păstrate și gătite la temperatura potrivită;
Să te asiguri că toate echipamentele funcționează cum trebuie, cuțitele sunt ascuțite, cantitățile de ingrediente sunt suficiente, etc;
Să urmărești etapele de preparare a mâncărurilor;
Să folosești cantitățile potrivite pentru condimentarea și prepararea alimentelor;
Să știi cum să folosești echipamentele și ustensilele pentru gătit;
Să guști mâncarea și să te asiguri că are gustul potrivit;
Să discuți și să stabilești împreună cu managerul localului meniul.


RESPONSABILITĂȚILE AJUTORULUI DE BUCĂTAR :
- participarea la prepararea tuturor produselor
- prepararea de produse dulci , salate, croissante, produse reci
- pregătirea alimentelor pentru prepararea produsului final



RESPONSABILITĂȚILE MANAGERULUI DE TURĂ :
- Preluarea comenzilor de bauturi alcoolice si nealcoolice, cafea, specialitati de cafea, amestecuri de bauturi racoritoare si alcoolice intr-o maniera eficienta si profesionista, direct de la ospatarii care servesc la mese, dar si de la clienti;
- Acordarea atentiei cuvenite si asigurarea unor servicii ireprosabile clientilor;
- Cunoasterea meniului astfel incat sa poata oferi in orice situatie informatii competente cu privire la toate felurile de bauturi.
- Servirea exemplara a clientilor;
- sa marcheze nota de comanda si sa o inainteze dupa caz la bucatarie pentru mancaruri si bar pentru bauturi, tigari, etc
- sa serveasca clientul in timp optim si sa ofere o calitate deosebita servirii ;
- sa inchida nota de comanda prin emiterea bonului fiscal ;
- sa inmaneze bonul fiscal clientului ;
- sa incaseze corect valoarea bonului fiscal ;
- sa efectueze stornarile de comenzi numai pentru motive obiective si sa fie semnate de bucatar sau barman, dupa caz si, de administratorul societatii pentru verificare si aprobare.
- sa efectueze stornarile de bonuri fiscale numai din motive obiective si sa le predea in exemplar original la biroul contabilitate insotite de procesul verbal prin care se motiveaza stornarea.
- sa intocmeasca sau sa se adreseze biroului de contabilitate pentru intocmirea facturilor fiscale pe baza bonurilor fiscale la cererea clientului indiferent de valoarea bonului fiscal.
- sa cunoasca si sa intretina regulile de igiena si curatenie la locul de munca.
- Sa serveasca bauturi în locurile destinate pentru consumul acestora, adica la bar si la mese, cu respectarea retetarului propriu al unitatii.
- Sa intretina, sa verifice si sa administreze corect stocul de bauturi alcoolice, nealcoolice, cafea, fructe si alte ingrediente folosite la bauturi;
- Sa se asigure ca fructele si celelalte ingrediente folosite la bauturi sunt pastrate in conditii corespunzatoare;
- Sa verifice in permanenta, la fiecare intrare in tura, termenul de valabilitate al tuturor bauturilor alcoolice si nealcoolice, al ingredientelor, etc, care se afla pe stocul sau.
- Sa anunte cu cel putin 30 de zile inainte de expirarea termenului de valabilitate seful de sala pentru a putea fi informata conducerea unitatii asupra acestei situatii;
- Sa intretina echipamentul de bar: aparate, shakere, mixere, lingurite, etc.;
- Sa cunoasca si respecte regulile de igiena si de curatenie la locul de munca;
- Sa sa inscrie banii pe care ii detin in Registrul de bani personali la intrarea in tura;
- pregateste materiile prime necesare bucatariei, si o trimite la comanda contabila
acestea de la furnizorii conveniți;
- eticheteaza produsele finite cu data de fabricație și data de expirare;
- coordoneaza echipa de bucatarie din subordine.