Eclarts este prima și singura patiserie/cofetarie din lume care este specializată în fuziunea dintre tartele și éclerele tradiționale. Este viziunea futuristă a Pastry Chef Papu, absolvent al prestigiosului Institut Culinaire Disciples Escoffier și cu diplome de excelență de la Escola d’Hosteleria Hofmann, prima scoala culinara din Europa si unica din peninsula Iberica acreditata cu o stea MICHELIN. Prin măiestria sa, a reușit să combine tehnicile tradiționale și moderne ale patiserie franceze pentru a face toate Eclarts-urile noastre cu adevărat unice și pentru a satisface cele mai exigente papile gustative.
Unul dintre secrete constă în ingredientele de cea mai înaltă calitate, care au fost atent selectate pentru a completa arta cu care sunt create.
Ciocolata folosita este Cacao Barry, Callebaut si Valrhona, iar noi folosim numai produse lactate de la Elle&Vire.Toate produsele noastre sunt realizate artizanal zi de zi in laboratorul nostru propriu, de la blaturi pana la decorurile de ciocolata, totul este realizat de Pastry Chef Papu alaturi de echipa lui.