Scopul postului

Managerul Catering este responsabil de gestionarea generală, furnizarea și îmbunătățirea continuă a serviciilor de catering. Acest rol asigură furnizarea unor mese sigure, nutritive și eficiente din punct de vedere al costurilor, menținând în același timp cele mai înalte standarde de siguranță alimentară, igienă, eficiență operațională și servicii pentru clienți.

Responsabilități principale

1. Gestionarea operațiunilor de catering

• Gestionarea tuturor activităților de catering.

• Asigurarea preparării și servirii meselor în conformitate cu meniurile aprobate, cerințele nutriționale și specificațiile dietetice.

• Asigurarea faptului că alimentele sunt preparate, depozitate și servite în conformitate cu normele de siguranță alimentară.

• Monitorizarea calității meselor, a controlului porțiilor, a modului de prezentare și a standardelor de servire.

2. Managementul personalului

• Coordonarea, supravegherea și dezvoltarea personalului de catering, a bucătarilor, ajutoarelor de bucătar și a personalului din spațiile de servire a mesei.

• Elaborarea programelor de lucru și a graficelor de ture.

• Evaluarea performanței angajaților și identificarea nevoilor de instruire și formare profesională.

3. Siguranță alimentară și conformitate

• Asigurarea respectării reglementărilor locale și a politicilor companiei.

• Efectuarea periodică a inspecțiilor și auditurilor privind igiena alimentară.

• Investigarea și soluționarea incidentelor sau reclamațiilor legate de siguranța alimentară.

4. Gestionarea lanțului de aprovizionare și a stocurilor

• Gestionarea inventarului și controlul stocurilor de produse alimentare.

• Coordonarea proceselor de achiziție și gestionarea relațiilor cu furnizorii.

• Reducerea la minimum a risipei alimentare prin planificare eficientă și controlul stocurilor.

5. Management financiar

• Gestionarea bugetelor de catering și controlul costurilor operaționale.

• Monitorizarea cheltuielilor în raport cu bugetele aprobate.

• Elaborarea rapoartelor lunare privind costurile alimentelor, costurile cu personalul și performanța operațională.

• Identificarea oportunităților de îmbunătățire a eficienței și de reducere a costurilor.

6. Gestionarea facilităților și a echipamentelor

• Asigurarea menținerii bucătăriilor, spațiilor de servire a mesei, zonelor de depozitare și echipamentelor în condiții de siguranță și igienă.

• Coordonarea activităților de întreținere și reparare a echipamentelor.

• Asigurarea respectării standardelor privind securitatea la incendiu, protecția mediului, sănătatea și securitatea în muncă.

7. Servicii pentru clienți

• Menținerea unui nivel ridicat de satisfacție a clienților.

• Implementarea măsurilor de îmbunătățire a serviciilor pe baza feedbackului primit și a cerințelor operaționale.

Calificări

• Studii universitare sau diplomă de specialitate în management hotelier și al ospitalității, managementul serviciilor de catering, managementul serviciilor de alimentație publică sau într-un domeniu conex.

• Certificare în domeniul siguranței alimentare/HACCP.

• Certificare în domeniul sănătății și securității în muncă – constituie un avantaj.

Experiență profesională

• Minimum 5 ani de experiență în gestionarea operațiunilor de catering.

• Cel puțin 2 ani de experiență într-un rol de coordonare, supervizare sau management.